豬肉韭菜水餃
主料：小麥麵粉600克 豬肉(肥瘦)300克 韭菜350克
调料：姜5克 鹽5克 醬油50克 香油15克 豬油（煉製）15克
做法：
1. 將姜洗淨切成薑末備用；2. 將豬肉洗淨，剁成碎末；3. 韭菜擇洗乾淨，瀝干水分，切成碎末，備用；4. 將豬肉末放入盆內，加入薑末、醬油、精鹽攪成黏稠狀，再加入麻油、豬油、韭菜末拌勻，即成餡料；5. 將麵粉放入盆內，倒入水和成麵團，餳約1個小時；6. 揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮；7. 餃子皮包入餡料，捏成餃子生坯；8. 將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動；9. 直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可出鍋食用。技巧：麻油即為香油。