龍井鮑魚湯
主料：鮑魚300克
辅料：龍井10克
调料：鹽34克 味精2克 料酒30克 白砂糖3克
做法：
1.將雞湯（700克），燒沸後，撇去浮沫，倒入大湯碗中，再放茶葉，加蓋燜出茶香茶味。 2.將鮮鮑批成極薄片，放雞湯（150克）、黃酒燒沸，把鮑片放入汆燙，即撈出裝入大湯碗中，再將碗中鮮湯倒在鍋中加細鹽及味精、白糖燒沸，撇淨浮沫，重新倒入碗中即可。
技巧：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 龍井：人參、西洋參不宜和茶一起食用。
分類：北京菜 滋陰食譜 清熱去火食譜 明目食譜 補虛養身食譜 煮 清香味