三圓燉金鱉
主料：甲魚1200克
辅料：蓮子25克 桂圓肉25克 棗（干）25克 火腿50克
调料：大蔥10克 姜5克 料酒25克 鹽2克 胡椒粉1克 味精1克 豬油（煉製）15克
做法：
1. 甲魚剖淨蒸熟，拆下12只腿，把腿骨拆去，碼放於鱉形器皿中；2. 甲魚「裙邊」拆下，切成12塊長方片放中央；3. 火腿切12片，放兩邊每邊6片；4. 桂圓用沸水泡一小時；5. 紅棗去核，與蓮子用水煮半小時至熟，取出放入鱉形器皿內圍成項鏈狀；6. 炒鍋置火上，燒熱，下豬油用蔥姜熗鍋，放料酒及清湯，滾一下，撈出蔥姜不用，調好味，淋入器皿中，撒上胡椒粉；7. 上桌時，帶卡式爐一隻，爐上放金屬盤，盤中放水，鱉形的器皿置水中，邊燉邊食。技巧：有滋陰壯陽，補腎的功效。
贴士：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。