飄香薯乾肉
主料：甘薯片100克
辅料：豬裡脊肉50克 魷魚(鮮)50克 雞蛋清30克 香菇（鮮）20克 冬筍30克 泡椒10克 花生仁（炸）30克 腰果20克
调料：植物油50克 料酒15克 味精2克 白砂糖10克 香醋5克 老抽3克 澱粉(玉米)15克 鹽2克 姜2克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 將豬裡脊肉洗淨，切成方丁，加精鹽、料酒、蛋清、澱粉拌勻上漿；2. 鮮魷魚除去黑膜洗淨，剞上麥穗花刀，放入沸水鍋內汆一下；3. 水髮香菇、冬筍洗淨，改刀切成菱形片；4. 紅薯干用開水泡漲備用；5. 腰果放熱油內炸透撈出瀝油待用；6. 姜、蒜切薄片；7. 炒鍋注油燒熱，放入肉丁滑熟，撈出控油；8. 炒鍋注油燒熱，下入姜蒜片、泡辣椒爆香，倒入適量鮮湯，放入肉丁、香菇、冬筍、魷魚、紅薯干，加入精鹽、白糖、味精、香醋、老抽燒開；9. 用濕澱粉勾芡，撒入漬炸花生米、油炸膘果，淋入香油炒勻即可。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。