燴酸辣乾絲
主料：豆腐乾200克
辅料：木耳(水發) 25克 冬筍25克
调料：香菜5克 澱粉(玉米)20克 醬油25克 香油25克 大蔥10克 姜10克 香醋50克 胡椒粉5克 鹽4克 味精2克
做法：
1. 豆腐乾洗淨切成細絲；2. 木耳、冬筍、蔥、姜均切細絲；3. 鍋放火上，倒入鮮湯，下豆腐乾絲、木耳絲、冬筍絲、蔥絲、姜絲，再加醬油、精鹽、味精、香醋、胡椒粉攪勻；4. 湯沸時去浮沫，勾芡，盛入大海碗中，淋上麻油，撒上香菜末即成。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。