雞蛋米湯粥
主料：粳米150克
辅料：雞蛋75克
调料：鹽1克
做法：
1. 先取粳米洗淨，浸泡半小時後放入沸水鍋中，用旺火燒沸。2. 待米粒煮至開花、米湯漸濃時，將米粒用漏勺撈出，繼續用快火煎湯。3. 將雞蛋磕入碗內，加鹽打散，待米湯液煎濃時，取其上面濃稠部分沖雞蛋內，即可盛起食用。
技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：肝調養食譜 益智補腦食譜 煮 清香味