豌豆瘦肉粥
主料：粳米150克 素雞100克 大麥75克
辅料：豌豆50克 豬肉(瘦)25克
调料：大蔥10克 姜10克 色拉油3克 料酒5克 醬油10克 鹽1克 雞精3克
做法：
1. 粳米、大麥米分別淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時。2. 素雞切丁。3. 豬肉餡加蔥、薑末及色拉油、料酒、醬油煸炒至熟，備用。4. 鍋中加入約2000毫升冷水，將粳米、大麥米放入，先用旺火燒沸，轉小火熬煮45分鐘。5. 下入素雞丁和炒好的豬肉餡，繼續煮10分鐘，加入豌豆、鹽和雞精，攪拌均勻，見粥黏稠，即可盛起食用。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」