萬福肉塔
主料：豬肋條肉（五花肉）450克
辅料：芽菜40克
调料：泡椒10克 豆豉5克 老抽8克 胡椒2克 料酒10克 味精2克 香油5克
做法：
1. 豬五花肉用溫水洗淨，刮去肉皮殘毛，入沸水中煮至斷生，趁熱抹上紅醬油，再放進油鍋炸呈金黃色時撈出，用環刀法將肉切成千層扣肉坯；2. 芽菜去渣切細，與豆豉、胡椒、料酒、味精、香油混合拌勻；3. 制好的肉坯以皮朝下鋪於碗內，加入紅醬油，放泡椒；4. 將拌勻的芽菜倒上，入籠蒸2小時，取出翻扣於盤中，泡椒擺於扣肉四周，用潷出的原汁入鍋調好味，淋扣肉上即成。技巧：肉坯改刀要均勻；蒸制火候要足夠。