繡球海帶
主料：海帶(鮮)72克 豬肉(瘦)150克
辅料：雞蛋清70克 冬筍20克 胡蘿蔔20克 油菜20克
调料：植物油20克 大蔥5克 姜3克 澱粉(豌豆)5克 鹽2克 味精1克 醋3克 香油5克
做法：
1.將海帶切成絲，加冬筍（切絲）、胡蘿蔔（切絲）、油菜（切絲）盛在一起，放開水鍋內一汆，撈出將水擠干待用；蔥姜洗淨均切成米粒狀。 2.將豬肉剁成泥狀，加蛋清、食鹽攪成料子，再將汆過的海帶、菜絲放入拌勻，做成丸子，下九成開的水鍋內汆熟，撈出盛在盤內。 3.油下鍋燒熱，加蔥姜米爆鍋，再加醋、食鹽、清湯燒開，用濕澱粉勾成濃溜芡，放味精、香油少許，出鍋澆在丸子上即可。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。