干貝蝦球
主料：河蝦500克
辅料：干貝80克 香菇（鮮）80克 火腿100克
调料：蠔油5克 鹽3克 雞精3克 花生油20克 香油5克 料酒10克 白砂糖3克 澱粉(玉米)4克
做法：
1. 將河蝦洗淨去殼剁成蝦膠；2. 干貝撕成絲；3. 香菇洗淨切成絲；4. 火腿切成絲； 5. 用蝦膠擠成雞蛋大小的球，並在表面上粘滿干貝絲、香菇絲、火腿絲，裝盤上籠用沸水大火蒸25分鐘取出； 6. 坐鍋點火，放入高湯、料酒、鹽、雞精、白糖、麻油、蠔油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干貝蝦球上即成。技巧：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。