醬爆肉丁果仁
主料：豬肋條肉（五花肉）250克
辅料：花生仁（生）100克
调料：甜面醬20克 醬油30克 鹽3克 料酒10克 薑汁8克 白砂糖30克 香油5克 雞蛋清20克 澱粉(豌豆)25克 植物油40克
做法：
1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉待用；將肥瘦肉（已去皮的肥瘦肉）切成1厘米見方的丁，放碗內加鹽少許，水澱粉和雞蛋清，攪拌均勻漿好。2.油勺坐火上，放入淨油，下入果仁微火炸至酥脆，撈出；原勺油燒至三四成熱時，將肉丁下入油內劃透，倒入漏勺內控油。3.原勺上火，放入面漿炒熱，烹料酒、醬油、白糖、毛薑水、高湯少許、鹽少許，炒到汁稠濃髮黏時，放入肉丁和果仁，用手勺攪拌壓轉，顛翻，使汁全部抱在肉丁和果仁上即可淋香油，拌炒均勻出勺裝盤。技巧：調料中的植物油作炸花生仁、肉丁用，所以宜準備比實際消耗量多一些
贴士：花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。