蛋煎藕餃
主料：蓮藕250克 雞蛋150克
辅料：蝦仁100克 香菇（鮮）50克 竹筍50克 火腿腸20克
调料：辣醬油60克 花生醬30克 醋20克 黃酒5克 鹽2克 味精1克 澱粉(豌豆)50克 植物油150克
做法：
1.將蝦仁細剁成蝦茸；香菇用水漲發洗淨備用；筍用罐頭筍就可以了。鮮藕洗淨，去皮，切成薄片；香菇、熟火腿切末加酒、鹽炒好，分放在每片藕的中間，藕片邊緣拍干澱粉，塗覆上已調好的蝦茸，從中線疊合成扁餃狀，雞蛋在碗中打勻待用。2.平底鍋燒熱放油，將藕餃浸遍蛋液放入鍋內煎熟，至兩面呈金黃色即可。3.辣醬油、花生醬、醋、味精調拌在小碗內，隨菜上桌蘸食。技巧：配料中的火腿為熟火腿
贴士：中老年保健食譜