西式煮蛋
主料：雞蛋400克 苦瓜100克
辅料：芹菜50克
调料：植物油20克 黃油5克 奶油10克 白葡萄酒10克 豆豉5克 胡椒粉2克 白砂糖5克 檸檬汁10克 鹽3克 姜3克 大蒜（白皮）3克
做法：
1. 將苦瓜剖開去籽、瓤，洗淨，切成小塊，用開水燙一下，過涼控水；2. 芹菜煮熟切成末；3. 豆豉剁成茸；4. 蒜切成末；5. 炒鍋注油燒熱，逐個磕入四個雞蛋，炸熟撈出，控油備用；6. 將另4個雞蛋的蛋清、蛋黃分別裝入碗內；7. 將湯鍋內壁抹上少許黃油，放入水、少許精鹽煮開；8. 將蛋清逐個下入煮五分鐘，撈出控水，裝入盤子的另一邊；9. 鍋內加適量開水，水上放一個碗，碗內加黃油、檸檬汁、蛋黃、水邊蒸邊攪打；10. 待鍋內水燒開，再加入精鹽、胡椒粉攪勻成濃稠奶油汁，保溫備用；11. 炒鍋注油燒熱，下入蒜末、豆豉末炒出香味，放入苦瓜塊、葡萄酒、白糖、精鹽、水煮開，再放入炸雞蛋煮入味；12. 用水澱粉勾芡，淋奶油汁，裝入盤子的另一邊，撒上芹菜末即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。