鹹蛋羹 - 雞蛋100克 鹹鴨蛋60克

鹹蛋羹

主料：雞蛋100克 鹹鴨蛋60克

调料：豬油（煉製）10克 大蔥5克

做法：

1. 雞蛋磕入碗中，加半碗清水攪勻；2. 鹹蛋剝開將蛋白和蛋黃分別切成小粒；3. 蔥切成碎末成蔥花；4. 在攪好的蛋液中加入豬油、蔥花、鹹蛋白、蛋黃粒，上籠用旺火蒸3分鐘左右，改中小火燒10分鐘即成。

技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

分類：家常菜   青少年食譜   蒸   鹹鮮味