芙蓉口蘑湯
主料：口蘑200克
辅料：雞蛋50克 素火腿75克 冬筍50克
调料：鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 植物油15克
做法：
1. 將口蘑洗淨，切成薄片；2. 冬筍、火腿洗淨切片；3. 雞蛋去黃留清於碗內，加入水和精鹽，用竹筷攪打起泡，上籠蒸熟取出；4. 坐鍋點火放油，油熱後加入湯汁，同時放入口蘑片、火腿片、冬筍片；5. 待煮沸入味時倒入碗內，然後將蒸熟的蛋清用湯匙片成薄片，放在口蘑上即成。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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