參茸熊掌
主料：熊掌1000克 豬肉(瘦)250克 雞肉250克
辅料：人參15克 鹿茸1克
调料：豬油（煉製）50克 香菜10克 大蔥15克 姜10克 鹽5克 味精2克 蜂蜜20克 醬油10克 黃酒15克 澱粉(蠶豆)10克 花椒1克
做法：
1.將淨熊掌放入盆內，加入雞湯，以淹沒過熊為度，加入蔥（切段）、生薑（切片），上籠蒸30分鐘取出。2.將蜂蜜抹在熊掌面上，入八成熱油內炸成金黃色撈出。3.先將掌面向上，頂刀切成厚0.66厘米的片，然後掌面向下，整齊地碼在碗內。4.將人參用水泡軟，切成長5厘米的細絲，同鹿茸片一起放在熊掌上。5.把豬肉和雞肉切成1.6厘米的方塊備用。6.勺內放底油，油熱時，放蔥、生薑、炸成金黃色，把雞肉、豬肉塊下入手勺內，煸炒2分鐘。7.加入醬油、料酒、精鹽、味精、花椒水、雞湯，燒開，倒在熊掌碗內，上籠蒸爛取出，揀去雞塊、豬肉塊、蔥、生薑。8.將熊掌（掌面向下）和原汁倒入手勺內，用文火煨5分鐘，再上中火勾芡，淋上明油，翻出手勺，倒在盤中，放上香菜即可。技巧：本品需雞湯約1000毫升，口感更好。本品有油炸過程，需備豬油約500克。
贴士：補氣血，健脾胃，壯元陽，益精髓，強筋骨。適用於氣血不足所致的各種症候。