麻辣甘藍
主料：圓白菜750克
调料：澱粉(玉米)10克 色拉油100克 醬油15克 鹽10克 味精2克 大蒜（白皮）10克 大蔥10克 姜8克 辣椒粉2克
做法：
1. 將甘藍去黃幫老葉，擇洗乾淨；2. 甘藍切成2厘米方塊；3. 把100克鮮湯放碗內，加入醬油、精鹽、味精、澱粉調成汁待用；4. 鍋內放油，加熱至六成熱時，倒入甘藍塊炸至斷生；5. 控出油，另用鍋放15克色拉油燒熱；6. 用蒜片、蔥丁、薑末熗鍋；7. 隨之放辣椒末炒幾下，再倒入甘藍塊，調好的汁；8. 汁熟時翻鍋淋花椒油炒拌均勻即可裝盤。技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約750克。