雞茸西蘭花
主料：雞胸脯肉100克 西蘭花400克
辅料：火腿20克 雞蛋清150克
调料：料酒15克 鹽5克 味精2克 澱粉(玉米)5克 大蔥5克 姜3克 植物油40克
做法：
1. 先將雞脯去筋膜，剁成細茸；2. 菜花切塊；3. 火腿切末；4. 將雞茸加適量雞湯?開，加入蛋清攪均勻；5. 炒勺加適量油熱後放蔥，姜炒香，加紹酒，鹽，放入菜花，加少許雞湯燒透；6. 揀出蔥姜，倒入雞茸翻炒熟，淋明油出勺，撒上火腿末即成。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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