腐乳蛋
主料：雞蛋500克
调料：腐乳汁100克 鹽10克 白砂糖25克 豬油（煉製）25克 八角5克 料酒30克
做法：
1. 將鮮雞蛋洗淨放入鍋中，加清水用旺火煮沸至熟；2. 晾涼剝去蛋殼，用小刀在蛋白上縱向刻幾道；3. 將鍋置於旺火上，放入雞蛋、腐乳汁、精鹽、白糖、熟豬油、大料（八角）、料酒和清水少許煮沸；4. 用小火煮20-25分鐘，晾涼後切塊上盤即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：家常菜 益智補腦食譜 肝調養食譜 滋陰食譜 補血食譜 煮 腐汁味