拌涼粉
主料：涼粉600克
辅料：豬肉(肥瘦)100克 香干30克
调料：色拉油15克 豆瓣辣醬20克 醬油15克 鹽5克 白砂糖10克 料酒10克 搾菜25克 大蔥20克 大蒜（白皮）30克 辣椒油40克
做法：
1. 炒鍋放油，放入豬五花肉（絞碎）拌炒約3分鐘後盛起；香干切成絲備用；蔥、蒜、搾菜均切末。2. 涼粉切寬絲，淋上炒好的五花絞肉和拌勻的調味料（色拉油、豆瓣辣醬、醬油、白糖、搾菜末、大蔥、大蒜、辣椒油），食前全部拌勻即可。3. 亦可將涼粉放在湯料中做成湯點來吃，十分可口。技巧：此菜雖為涼拌，卻不能放入冰箱冷凍，以免綠豆涼粉失去彈性。
贴士：涼粉50克含蛋白質2克，糖類15克，其熱量相當於1份主食類。