素櫻桃丸子
主料：土豆（黃皮）200克
辅料：澱粉(玉米)50克 雞蛋25克 豌豆10克 山楂15克
调料：色拉油150克 白砂糖25克 味精2克 香油2克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 姜5克
做法：
1. 將土豆煮熟，搓成泥；2. 用精鹽、味精、雞蛋、澱粉（40克），水（適量），調拌均勻；3. 鍋內放油，加熱至六成熱時，將調拌好的土豆泥逐個擠成直徑1厘米的丸子，放油中炸好撈出；4. 用糖、山楂汁、味精、精鹽、清水或清湯（100克）、澱粉調汁備用；5. 另用鍋放25克油，加熱後放入蔥丁、蒜片、薑末炒幾下；6. 再放豌豆粒、炸好的素櫻桃丸子翻鍋倒入調好的汁；7. 汁掛在素櫻桃丸子時，淋明油、麻油出鍋裝盤。技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 山楂：山楂不宜於海鮮、人參、檸檬同食。