豆腐香菇蛋花湯
主料：豆腐(北)300克 竹筍100克 香菇（干）50克 雞蛋150克 芹菜30克
调料：香油10克 醬油5克
做法：
1. 將豆腐放入滾水中汆透取出，切成長方形小塊。2. 香菇用溫開水浸開，切成小塊。3. 竹筍乾切成長方形塊，芹菜切丁。4. 雞蛋放碗內打散。5. 鍋中放香油燒熱，依次放入筍乾、香菇炒拌，再下魚湯300克，以醬油調味，然後加入豆腐和芹菜一同煮滾。6. 約煮10分鐘，最後把蛋液攬入湯中即熄火。技巧：此湯健腦益智，強身補虛，促進生長發育。久病體弱，心悸失眠，強身健體。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。