海瓜子萵筍餃
主料：蛤蜊1500克 萵筍1000克 小麥麵粉300克 肥膘肉100克
调料：大蔥10克 姜5克 鹽22克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克 雞蛋75克
做法：
1.將大海瓜子放入沸水鍋內燙開撈出後取出肉，用清水沖淨泥沙備用。2.將萵筍去皮，再刨成絲，然後用鹽10克醃漬，再捏一下，漂清後擠干水分備用。3.肥膘洗淨蒸熟，然後切成細粒。4.海瓜子肉中加鹽10克、味精、胡椒粉、麻油、蔥花、薑末拌勻。萵筍絲中加鹽、味精、麻油拌和，再與海瓜子肉、肥膘粒拌勻即成海瓜子萵筍餡。5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用。6.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。技巧：蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。