砂鍋燜狗肉
主料：狗肉500克
辅料：薄荷100克
调料：白砂糖10克 白酒10克 姜10克 大蔥10克 草豆蔻10克 醬油20克 辣椒(紅、尖、干)25克 八角1克 鹽3克 花椒1克 植物油120克
做法：
1.將狗肉（最好選用後腿肉）切成四厘米見方的塊，用清水漂洗後控干水分備用。2.將薄荷摘取嫩尖，洗淨備用。3.炒鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，下花椒、大料、草果、白糖、鹽、干辣椒、蔥、姜、醬油，炒出香味時下狗肉，煸炒20分鐘，放入肉湯燒開，然後將狗肉連湯一起倒入沙鍋。4.將砂鍋置火上，將白酒分兩次加入，改用文火燜一小時，待湯汁收稠時，離火，放入薄荷，連同砂鍋上桌。技巧：一定要把狗肉煮熟透再吃，以免旋毛蟲病；草豆蔻又叫草果。
贴士：狗肉是傳統大補食品。狗肉性溫，有補中益氣，溫腎助陽之功。對於脾腎氣虛、胸腹脹滿、腰膝酸軟、陽痿、瘡癰久不收口等有食療作用。因狗肉屬熱性，凡陰虛內熱、咳嗽多膿痰、熱病後期者忌食。由於狗肉中含有豐富的蛋白質，濃茶中含有鞣酸，二者可以結合成為鞣酸蛋白，鞣酸蛋白有收斂作用，容易導致便秘，因此食狗肉後不宜馬上飲濃茶。