鮑魚竹蓀湯
主料：竹蓀(干)15克 鮑魚50克 豌豆苗50克
调料：黃酒5克 鹽2克 味精1克 胡椒粉1克
做法：
1.將竹蓀放盆內，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗淨泥沙，切成長條，放入沸水鍋內稍燙，撈出涼水中；鮑魚切成薄片，豌豆苗洗淨。2.在鍋內放高湯燒開，將竹蓀和鮑肉片分別入沸水中焯一下，撈入湯盆中。撇去湯中浮沫，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉及豌豆苗，燒開，盛入湯盆中即成。技巧：1. 此湯菜用滋陰潤燥、平肝潛陽的鮑魚與「菌中珍品」竹蓀相配而成。2. 竹蓀內含多種氨基酸，其中谷氨酸含量特別豐富，不僅是一種高級營養品，而且是上好的調味品。3. 現代醫學研究認為，它能減少腹壁脂肪貯積，對高血壓、高膽固醇患者有一定療效。4. 中醫認為有「補氣益腎」的功效，常作為滋補強壯的食品使用。高血壓病調理藥膳
贴士：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。