香檸芝麻蝦
主料：河蝦300克
辅料：芝麻30克 檸檬100克 雞蛋清30克 澱粉(玉米)60克
调料：泡打粉5克 鹽3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
做法：
1. 將澱粉、泡打粉篩勻放碟上；2. 芝麻放干鍋內炒熟（不加油）待用；3. 將檸檬洗淨，連皮切薄片，再從中間切一刀成半圓形；4. 將蝦去殼，洗淨控干水分，切雙飛刀，加鹽、香油、吉士粉、白糖、雞蛋白、澱粉15克拌勻，沾滿已篩勻的澱粉，放滾油中炸熟後上盤；5. 將油放炒鍋內燒熱後勾芡，淋在蝦上，撒上芝麻，將檸檬放蝦旁邊即可。技巧：因為蝦的製作過程中需要油炸，所以要備花生油200克。實耗約50克。
贴士：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。