啤酒燜牛肉
主料：牛肉(後腿)500克
辅料：小麥麵粉15克 扁豆300克
调料：鹽15克 啤酒500克 胡椒粉2克 黃油50克 味精1克 香葉3克 菜籽油70克
做法：
1. 將牛腿肉切成塊，洗淨，控去水，用精鹽2克、胡椒粉拌勻，再放入精細麵粉拌勻；2. 嫩扁豆切去兩頭；3. 鍋上旺火，放菜油燒熱，下牛肉塊煸透，潷出油，倒入啤酒，加精鹽2克，燒沸移小火燜一小時至肉爛；4. 炒鍋上火，放入黃油燒熱，下扁豆、精鹽一克煸透，下味精炒勻，倒入牛肉鍋中再煮片刻，起鍋裝盤即成。
分類：私家菜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 燜 清香味