火腿燒蓋藍菜
主料：芥藍250克
辅料：火腿腸75克 澱粉(豌豆)8克
调料：豬油（煉製）50克 大蔥4克 鹽5克 料酒10克 味精3克
做法：
1.將蔥洗淨切成末待用；澱粉加水適量調勻成水澱粉約15克備用；將摘葉、切根、洗淨的蓋藍菜切成1厘米寬、3厘米長的段；火腿（熟火腿）去皮，切3毫米厚、1厘米寬、3厘米長的片。2.蓋藍菜用沸水焯透，撈出過涼備用。3.淨油勺燒熱，放豬油30克；煸炒蓋藍菜、火腿，下蔥末，煸透；烹料酒，下鹽、味精和高湯少許，見開掛芡，打明油（豬油20克），出勺盛入盤內即成。
技巧：蓋藍菜即為芥藍菜
分類：私家菜 明目食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 鍋燒 鹹鮮味