辣豉排骨
主料：豬排骨(大排)500克
调料：豆瓣10克 豆豉10克 姜5克 大蔥5克 鹽3克 味精2克 白砂糖8克 醋6克 辣椒油5克 料酒10克 植物油30克
做法：
1. 豬排斬成塊，洗淨，入沸水鍋汆去血水撈出；2. 姜洗淨，切成片，蔥洗淨切節；3. 鍋內放入植物油燒至七成熱，下排骨炸至呈金黃色撈出；4. 鍋留底油，下豆瓣、豆豉炒香，摻鮮湯燒沸，熬出味後去渣，然後再下排骨，加入鹽、味精、白糖、醋、料酒、大蔥、姜，改慢火收汁，加入紅油，片刻後起鍋即成。
技巧：豆豉、豆瓣要炒香；熬味去渣，慢火收汁入味。
分類：補虛養身食譜 骨質疏鬆食譜 氣血雙補食譜 營養不良食譜 炒 酸甜味