檸檬雞球
主料：雞腿300克
辅料：檸檬50克 洋蔥（白皮）25克 胡蘿蔔25克
调料：鹽3克 白砂糖2克 料酒5克 香油5克 醬油3克 花生油20克 雞精2克
做法：
1. 將檸檬洗淨切開擠汁留用，皮切成塊；2. 胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊；3. 洋蔥洗淨切成菱形塊；4. 將雞腿肉切成小塊，放入器皿中加入料酒、醬油醃製20分鐘入味；5. 坐鍋點火放油，油溫七成熱時，倒入雞塊炸至變色後撈出瀝油，鍋內留余油；6. 油熱後放入洋蔥塊、胡蘿蔔塊、檸檬塊、料酒、精鹽、白糖、醬油、雞肉塊、少許高湯翻炒均勻；7. 待汁濃時，倒入雞精、香油，出鍋前淋入檸檬汁即可。技巧：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。