麻醬菠蘿鴨
主料：鴨肉300克
辅料：菠蘿150克 青椒50克
调料：花生油15克 芝麻醬5克 白砂糖10克 醋8克 鹽3克 味精2克 大蒜（白皮）5克 澱粉(玉米)3克
做法：
1. 將燒鴨肉、菠蘿切成5厘米長，2厘米寬的厚片；2. 青椒去蒂及籽，洗淨，切成同樣大小的片，放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；3. 蒜切茸狀；4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；5. 坐鍋點火倒油，下蒜茸略炒，加入糖、醋、麻醬、精鹽、味精調勻；6. 待鍋燒開後用水澱粉勾薄芡，倒入碗內，待其冷卻；7. 將燒鴨片、菠蘿片、青椒片放入盤內，澆上調味滷汁，拌勻即成。