十香醉排骨
主料：豬裡脊肉400克
辅料：荸薺50克
调料：醬油20克 白砂糖10克 香醋10克 番茄醬20克 濃縮橘汁15克 咖喱3克 芝麻醬10克 香油10克 味精2克 大蔥10克 大蒜（白皮）10克 姜5克 澱粉(蠶豆)10克 花生油40克
做法：
1. 將豬裡脊肉橫切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然後切成4×l 厘米的長條；2. 澱粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿；3. 將裡切好的裡脊內上漿掛糊，備用；4. 馬蹄（荸薺）去皮去蒂，每粒四開切；5. 蔥去根須，洗淨，取蔥白切珠，蒜頭切茸；6. 將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、薑末、上湯調在一起待用；7. 鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的裡脊肉和馬蹄，炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油；8. 瀝干油的裡脊肉、馬蹄倒入調好的味汁盆中，翻顛幾下即成。技巧：調味可根據需要而定。喜辣可加辣醬，愛甜多加糖。
贴士：該菜為福州民間傳統菜，它含有多種香味，又以「醉」的手法使排骨入味而得名。