桂花牛肉羹
主料：牛肉(肥瘦)80克 西谷米250克
辅料：雞蛋50克
调料：料酒10克 鹽2克 味精2克 澱粉(玉米)15克 豬油（煉製）25克
做法：
1. 小西米發制方法:西米放入鋁飯鍋裡加沸水半鍋，置小火上再沸時端鍋離火，待漲發半小時後用涼水換清；2. 將鍋上火，再放半鍋沸水燒沸，然後將西米回鍋，見沸即端鍋離火，如此連續煮3次，至西米中心無白心即可；3. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，牛肉末炒散，加入肉湯、鹽、味精、西米燒沸，下水澱粉推勻後，淋入打散的雞蛋，邊淋邊用勺推動，使蛋液結成桂花狀盛出狀大品鍋裡。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。