家庭鮮肉湯包
主料：小麥麵粉600克 豬肉(肥瘦)350克
辅料：肉皮清凍250克
调料：大蔥25克 姜10克 鹽6克 味精3克 花椒粉2克 料酒10克 胡椒粉2克 鹼1克 酵母15克
做法：
1.將蔥姜去皮洗淨，均切成末備用；將豬肉洗淨，剁成肉末；豬皮凍絞成碎末，備用。2.將豬肉放入盆裡，加入豬皮凍末、蔥末、薑末、精鹽、味精、料酒、花椒粉、胡椒粉，拌勻，即成餡料。3.將部分麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，即為酵麵團。4.將部分麵粉用七成的沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，即為燙麵團。5.將酵麵團和燙麵團一起揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。6.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可出籠。