珍珠米飯 - 稻米180克

珍珠米飯

主料：稻米180克

做法：

1.淘淨米，放於較深容器內，加入規定水量，然後浸泡1個小時。 2.加蓋用高火7分鐘，再加蓋用中低火13分鐘即可。 3.煮好後，用飯勺輕輕地扒松，蓋上廚房用的干布巾；之後 ，加蓋讓其自熱燜調10分鐘。 4.即可盛飯食用。

技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」

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