魷魚蛋菇湯
主料：鴨蛋600克 魷魚(鮮)100克 豬肉(瘦)50克 香菇（鮮）15克
辅料：豬小腸250克
调料：雞油3克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥4克 鹽6克
做法：
1. 先將7個蛋磕開，蛋清、蛋黃各盛一碗；2. 把另外的3個蛋磕入一隻碗，分別攪打均勻；3. 用清水500克，加入精鹽5克，味精1克攪勻，分別倒入三隻蛋碗中；4. 蛋清液加水125克，蛋黃加水225克，全蛋加水150克；5. 把小腸去除肉質選擇小腸衣，洗淨分成三段；6. 把三碗蛋液分別倒入腸衣內，紮好口，放入八成熱水中煮熟找起晾涼；7. 把蛋清、蛋黃腸切成6厘米長的段，全蛋腸切成4.5厘米長的段，中間剖開，刻上十字花刀；8. 放入冷水鍋中，中火煮，使其翻開花，成鮮蘑菇狀，撈起放在瓷盆內；9. 將豬瘦肉、香菇、魷魚切成小薄片；10. 蔥切小段；11. 炒鍋置旺火上，加入湯燒沸；12. 將豬肉、香菇、魷魚片，下鍋汆熟；13. 放精鹽、胡椒粉、味精調好味；14. 起鍋，倒入盛蛋菇的瓷盤內，淋上雞油即成。技巧：鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。