貢淡燉雞塊 - 母雞500克

貢淡燉雞塊

主料：母雞500克

辅料：海虹200克 冬筍50克 香菇（鮮）25克 火腿15克

调料：大蔥15克 料酒20克 姜5克 味精3克 鹽10克

做法：

1. 淡菜洗淨泥沙，用沸水泡漲，剪去毛，洗淨；2. 雞剁成塊，加水1000克，入鍋用中火煮5分鐘，撈出洗淨；煮雞的湯撇去浮沫，過濾倒入沙鍋中，再把雞塊，淡菜放入，加鹽、酒、姜、蔥，上旺火燒沸，轉微火燉至八成酥，加入筍塊、香菇、火腿片，再燉至酥透，揀去蔥、姜，調入味精即成。

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