火腿烘蛋
主料：雞蛋500克
辅料：火腿50克
调料：豬油（煉製）100克 鹽5克 味精1克 香油15克 大蔥10克
做法：
1.熟火腿切成末，蔥切成花。 2.將雞蛋打開，蛋清、蛋黃分別用碗裝上；蛋清用筷子打起發泡成雪花糊，再加入蛋黃、火腿末和蔥花攪勻。3.將鍋燒熱後放入豬油50克油，燒到六成熱時，將攪勻的雞蛋倒入鍋內，蓋上蓋，移用小火烘，剩下的50克油分次由鍋的周圍淋入，烘約5分鐘，揭開蓋，翻扣盤中即成。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：湖南菜 學生膳食 健脾開胃食譜 家常菜 補虛養身食譜 燜 原本味