輕休蝦
主料：蝦仁150克
辅料：胡蘿蔔30克 黃瓜30克 山楂12克 澤瀉6克
调料：澱粉(豌豆)25克 豬油（煉製）80克 白砂糖3克 醋3克 鹽2克 味精1克 大蔥5克 姜5克 番茄醬10克
做法：
1.將蝦仁用精鹽、味精、濕澱粉上漿；2.山楂、澤瀉泡後切片；3.蔥切絲，姜切片；4.胡蘿蔔、黃瓜洗淨切片；5.將番茄醬、白糖、醋、精鹽調成味汁；6.將蝦仁用干澱粉包勻；7.鍋中放油燒熱，蝦仁下鍋炸至呈金黃色時撈出，瀝去油；8.鍋內留少許底油，放入蔥、姜，炒出香味後烹入調好的味汁；9.放入山楂片、澤瀉片、胡蘿蔔片顛翻；10.再投入蝦仁、黃瓜片翻炒；11.淋少許濕澱粉勾芡即成。技巧：益腎開胃，活血利水。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 山楂：山楂不宜於海鮮、人參、檸檬同食。 澤瀉：本品與海蛤、文蛤相剋。