香菇雞粒粥
主料：粳米200克
辅料：香菇（干）20克 雞肉100克
调料：小蔥10克 鹽2克 味精1克 澱粉(玉米)5克 雞粉3克 胡椒粉1克 香油3克
做法：
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2. 雞脯肉切粒，加入鹽、味精、澱粉醃漬15分鐘；3. 香菇泡發回軟，切小丁；4. 香蔥切蔥末備用；5. 鍋中加入2000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸；6. 轉小火煮45分鐘，再下入雞脯肉粒、香菇丁及鹽、雞粉、胡椒粉、香油，攪拌均勻；7. 再煮10分鐘，撒入蔥末，即可盛起食用。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」