楊梅圓子
主料：豬腿肉400克 雞蛋75克 麵包屑30克
调料：楊梅30克 鹽5克 醋25克 白砂糖50克 澱粉(豌豆)15克 豬油（煉製）75克
做法：
1.先將楊梅泡製出100克水。豬腿肉去皮剔筋，斬成肉泥，放入碗內，加入雞蛋液，鹽和清水100克左右，攪拌上勁，再放入麵包屑，拌勻成餡。 2.炒鍋上火，下熟豬油，燒至五成熱，將肉餡捏成像楊梅大小的圓球，入鍋炸至浮起成形，呈金黃色時，撈起瀝油。 3.炒鍋加水100克，下白糖，醋，楊梅汁，在中火上溶化成滷汁，再用濕澱粉調稀勾薄芡，將炸好的肉圓倒入，起顛翻幾下，淋上熟豬油10克，出鍋裝盤即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。