紅燒豬大腸
主料：豬大腸5000克
辅料：草果8克 陳皮3克 丁香5克 白芷5克
调料：鹽200克 醬油50克 八角8克 茴香籽[小茴香籽]5克 桂皮5克 大蔥150克 姜100克 鹼1克 豬油（煉製）30克
做法：
1.選好的豬大腸頭，清洗乾淨時要翻腸，剪去油污，沖洗乾淨，翻過來，再沖洗乾淨。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加鹼再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗乾淨，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗乾淨，控去水分，即為腸坯。2.食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。3.涼透的鹵大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。技巧：本品有過油炸過程，需備豬油約200克。
贴士：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。 丁香：丁香不可見火，畏郁金。 白芷：白芷惡旋覆花。