烏冬面
主料：麵條(標準粉)400克
辅料：牛肉（瘦）222克 西蘭花50克 油菜心30克
调料：植物油70克 雞粉16克 醬油30克 料酒5克 澱粉(玉米)10克 鹽10克
做法：
1. 黃牛肉洗淨切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻醃製15分鐘；2. 洗淨西蘭花、小棠菜，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和小棠菜焯1～2分鐘，撈起瀝干水；3. 鍋內注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用；4. 往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸後放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火；5. 將煮好的烏冬面盛入碗裡，擺上小棠菜、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。