1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；2. 將章魚洗淨、切丁；3. 洋蔥去皮、洗淨、切碎備用；4. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並均勻抹上照燒醬；5. 再均勻撒上奶酪絲，再均勻鋪上章魚、洋蔥，最後再撒上適量奶酪絲與奶酪粉；6. 將餅皮移入預熱200 ℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；7. 至奶酪表面呈金黃色後取出；8. 烤好的披薩，趁熱撒上柴魚片、熟白芝麻，均勻淋上蛋黃淋拉醬，最後再撒上海苔絲即可。
1. 腐竹在溫水中浸泡至軟；2. 大米淘洗乾淨放入鍋中；3. 在鍋中放入大米、腐竹、枸杞，倒入高湯（1500克），用大火燒開後改小火慢煮20分鐘；4. 然後放入適量鹽、雞精調味；5. 生菜洗淨切絲；6. 草魚肉斜切成大而薄的片；7. 魚片用鹽、太白粉、香油上漿碼勻；8. 魚片與生菜一起放入粥中，輕輕攪動撥散；9. 等到粥再次煮滾後加入胡椒粉調味即可。
1. 牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末。2. 麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。3. 將麵團分成直徑2厘米的小段若干，按扁後用擀面棍擀成直徑6厘米的皮。4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
1. 雞肉切成絲，盛入碗中，先用雞蛋清，後用濕澱粉5克拌勻；2. 香菇切絲待用；3. 把精鹽、味精、香油、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁；4. 中火燒熱炒鍋，下油500克，燒至微沸，投入雞絲一二分鐘至剛熟，用漏勺撈起瀝去油；5. 鍋內留油20克，放入姜絲、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇絲、豆苗、雞絲，烹紹酒，勾芡，最後淋油20克炒勻。
1.雞肉（雞脯肉）去皮，洗淨，切成2厘米見方的丁，放在碗內。2.雞蛋打破，使蛋清流入小碗內，加入少許精鹽、澱粉拌勻，倒在雞丁碗內攪拌，使雞丁上漿。3.鍋置火上燒熱，倒入大豆油，待油熱後將上漿的雞丁倒入油鍋內炸熱，撈出瀝油。4.炸好的雞丁放盤內，豌豆（去殼青豌豆）洗淨，待用。5.炒鍋置火上，留少許油，待油熱後將豌豆倒入煸炒，加少許精鹽，熟後盛入雞丁盤內拌勻，醬油、醋、香油、味精等放在小碗內調和後澆在雞丁上即可。
1. 豆腐切成小粒；2. 蟹肉拆散，用開水燙一下，撈出瀝水；3. 雞蛋磕破去黃留清；4. 冬筍、鮮蘑均切成粒；5. 鍋上火，下湯燒沸，放入加工好的原料，燒開後調味；6. 然後用水澱粉勾薄芡，將雞蛋清打散，灑入湯中攪勻，淋少許亮油即可。
1. 將香椿頭洗淨，用開水燙一下，撈出過油過涼切末；2. 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊；3. 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
1. 豇豆、茭白、香菇、紅辣椒、綠辣椒分別洗淨切丁；2. 大蒜、姜分別洗淨切末；3. 用蒜末和薑末爆鍋；4. 然後放入豇豆丁、茭白丁、香菇丁、紅辣椒丁、綠辣椒丁、黃酒翻炒，加鹽調味；5. 鍋內放入麵條煮到八成熟撈出，過涼水，瀝干水份；6. 平底鐵鍋燒熱後放入玉米油，先下麵條翻炒，放入菜略炒一會，裝入紫甘藍中即可。
1. 將千層派皮用擀面棍擀成40×30厘米，放入烤盤中；2. 將派皮表面戳洞後，放入冷藏鬆弛1小時後取出；3. 放入已預熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘後，派皮呈現茶色即可取出冷卻；4. 將核桃放入170/170℃ 烤箱中烤約15分鐘後略切碎；5. 將派皮切成4等份後，取其中一份表面塗抹上奶油霜飾（200克），撒上核桃後，再疊上第2層派皮，再重複此一動作兩次；6. 將疊好的拿破侖派修邊，修邊後剩下的派皮弄碎貼在兩側，表面撒上防潮糖粉即可。
1. 番茄洗淨切兩半；2. 芹菜、青椒、紅辣椒分別洗淨切條；3. 洋蔥洗淨切絲備用；4. 鍋內放入水燒開，放入意大利面，煮熟；5. 撈出瀝干，用食用油拌勻備用；6. 鍋內倒油燒熱，加洋蔥炒出香味；7. 再放入番茄醬、醬油、白酒、鹽、白糖、胡椒粉和牛肉湯、意大利面略炒入味；8. 再加入小番茄、芹菜、青椒、紅辣椒炒拌均勻，出鍋裝盤即可。
1. 將雞肉批成6厘米的薄片，用鹽、味精、干澱粉、蛋清拌勻上漿；2. 薺菜斬成末；3. 冬筍去殼洗淨煮熟備用；4. 鍋燒熱，下豬油開小油鍋，油溫5成熱時，投入雞片劃散，熟後撈出瀝去油；5. 原鍋留油少許，下筍片、薺菜末稍煸；6. 烹入酒，放鹽、糖、味精和湯少許；7. 下筍加入雞片翻炒，沸後用濕澱粉勾薄芡，淋上麻油，炒勻即成。
1. 將雞肉切丁，加醬油、澱粉拌勻醃30分鐘；2. 荸薺去皮洗淨切丁；3. 青椒去蒂、籽洗淨切丁；4. 醬油、米酒、白糖、醋、澱粉、味精、香油、水調成味汁備用；5. 炒鍋注油燒至七分熱，放入雞丁過油，撈出控油；6. 炒鍋留底油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，放入荸薺、青椒丁、雞丁、調味汁翻炒均勻即可。
1. 將黃瓜去蒂洗淨，切片；2. 將黃瓜撒上精鹽，醃10分鐘左右，擠去鹽分，放在盤中；3. 小碗中放入醬油、加白糖、味精調勻，製成調味汁；4. 將水發木耳去雜質洗淨，放沸水中焯一下，撈出放涼，撕成小片；5. 將木耳放入黃瓜盤內，食用時澆上調味汁拌勻即可。
1. 將豆腐切成小塊，放入開水中焯水，然後放入涼開水中過涼；2. 搾菜洗淨，切成小粒，尖椒去蒂切粒；3. 豆腐用精鹽、味精、香油拌勻放盤中；4. 尖椒、搾菜入味精、辣椒油拌勻，澆在豆腐上即可。
1. 將韭菜洗淨，切段；2. 雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散；3. 炒鍋置火上，加入植物油，燒熱，倒入蛋液，炒成小團塊時倒出；4. 炒鍋放豬油，燒熱，下入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調味，快熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即成。
1. 油菜洗淨切段；2. 油豆腐泡（油豆腐）切兩瓣備用；3. 鍋上火，注油燒至八成熱，油菜入鍋內炒均勻；4. 油豆腐泡放入一起煸炒，加入少量精鹽及少許白糖後繼續翻炒；5. 在火上燒幾分鐘後，加入醬油再翻炒幾下，撒上味精即可出鍋。
1. 將蔥姜洗淨切成末待用；2. 將豬肉洗淨，切成末放入盆裡，加入精鹽、味精、蔥末、薑末、麻油，調拌均勻，即成餡料；3. 將麵粉放入盆內，放入酵母，水，和成較硬麵團，餳發；4. 將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的劑子，擀成圓皮；5. 將圓皮放在手中，裝入肉餡，捏成雀籠形，即成包子生坯，備用；6. 將平鍋底抹上一些豬油，燒熱後碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜；7. 兩手隨時轉動平鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見包子底呈金黃色，即可食用。
1. 將蔥、姜分別洗淨，蔥切成段，姜切成片備用；2. 裡脊肉清洗乾淨，切成4厘米長、1厘米粗細的條，用黃酒、醬油、蔥、姜醃漬10分鐘；3. 油鍋上火，燒至七成熱時，放入肉條，炸至外表結硬，色呈金黃色時撈出瀝油；4. 原鍋留油少許，倒入番茄醬、黃酒、精鹽、白糖調和；5. 再放入肉條及適量清水燒沸，撇淨浮沫，轉小火燒至入味；6. 至湯汁稠濃時，加入檸檬汁，淋入香油收汁出鍋，晾涼後裝盆即可。
1. 將黃瓜劈兩開，切成6厘米長、1厘米寬的條去籽；2. 黃瓜條放入精鹽拌勻醃透，擠去水；3. 干辣椒剪成斜絲，用溫水稍泡，瀝干水；4. 炒勺上火，放入麻油，投入花椒炸糊；5. 撈出花椒，放入辣椒絲、姜絲炒出香味；6. 烹入醋，加入白糖熬化，撇去浮沫，晾涼；7. 將黃瓜條放入糖醋汁中醃透即可。
1. 將豆乾、蔬菜丸切丁；2. 芹菜和香菜切斷後，備用；3. 將番茄麵條以及芹菜分別燙熟備用；4. 起油鍋，將蛋、豆乾以及蔬菜丸入鍋炒香；5. 陸續放入少許的水、豆芽菜以及燙熟的番茄麵條與芹菜，繼續入鍋拌炒至熟；6. 最後，再將水果醋、糖、香菇醬油、鹽、味精、沙拉油逐一入鍋調味；7. 添加花生粉，等起鍋盛盤後，再灑上少許的香菜即可。
1.將蔥洗淨切成末待用；將肥瘦肉切成6厘米長，0.3厘米粗的絲；搾菜洗淨也切成絲，冷水浸泡。2.先將搾菜用沸水焯一下，撈出控淨水。3.旺火坐炒勺，放入淨油，待油熱，將肉絲下勺，熗蔥末、面醬，煸炒至肉絲斷生，再下搾菜翻炒，烹料酒、醬油、加白糖、味精、淋香油，出勺裝平盤。
1. 嫩菠菜去老葉、根，洗淨；2. 生薑去皮切絲；3. 胡蘿蔔去皮切片；4. 在碗內放入鹽、味精、雞精、麻油、蠔油、花生油；5. 用鍋燒開水，倒入碗內調成湯汁；6. 另燒鍋加水，水開時下入麵條、胡蘿蔔，待麵條快熟；7. 打入雞蛋，下入菠菜，煮至熟透撈起，盛入掛湯汁的碗內即成。
1. 高筋麵粉、低筋麵粉、水（144克）、鹽（3克）、白油、砂糖、起酥油製作酥皮麵團；2. 將已完成的酥皮麵團，用擀面棍擀成長60厘米、寬36厘米、厚0.3厘米的酥皮面皮後，靜置鬆弛30分鐘；3. 將酥皮面皮分切成12厘米、寬6厘米共30片的面皮；4. 取15片面皮並在表面上刷上一層雞蛋液，再取每份約30克重的鮪魚餡料均置放在面皮中央處，再取另外15片面皮覆蓋上去；5. 最後再塗抹上一層蛋黃液後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
1. 將麵粉放入碗內，加入雞蛋，精鹽少許及適量清水調成稠糊。2. 油菜切段，放入鍋內，加水煮沸，將麵糊用羹匙逐片舀入，或將盛麵糊的碗傾斜，用筷子將麵糊沿碗口逐條刮往入鍋內，煮至快熟時，加入精鹽，味精，淋入熟豬油即成。
1. 將菊花洗淨，摘下花瓣，入溫水略燙以去澀味，撈出捏干，抖散盛碟；2. 澱粉（4克）放碗內加水調成濕澱粉（8克）備用；3. 將麵筋煮熟後切絲，用澱粉拌勻充作肉料；4. 將炒鍋加菜油燒至六成熱，將肉絲抖散下鍋，加入調料炒勻，並用濕澱粉勾成薄芡，盛碟放菊花上即成。
1. 將油菜剝去外層老的部分，只留菜心末端最嫩的部分，放入沸水煮滾除去苦味，再放入油鍋內汆一下，取出擠去水分；2. 澱粉（8克）放碗內加水調成濕澱粉（15克）備用；3. 將油菜心放入油鍋烹燒7秒鐘後，加清湯烹燒3分鐘，放精鹽、味精、糖，不時將鍋轉動，使菜心堆成圓形；4. 起鍋時，再放濕澱粉及香油即好。
1. 把土豆煮熟，去皮，搗泥；2. 土豆泥、雞蛋、澱粉、適量水、味精、精鹽調拌均勻；3. 做成長5厘米、寬3厘米、厚5毫米的片，沾上麵粉待用；4. 鍋內放油加熱至三成熱，將沾上麵粉的土豆泥片逐片沾勻雞蛋液；5. 放入鍋內煎至兩面呈金黃色，將蔥姜絲、香菜梗、胡蘿蔔絲投入鍋中；6. 隨之把精鹽、味精、醋、糖、少許湯汁調成清汁倒入鍋內；7. 待湯汁燜至微量時出鍋裝盤。
1.先將豆腐切成大片，下入六成熱油鍋內炸至金黃色時撈出，再切成絲；2. 豆腐乾也切成絲；3. 芹菜去葉、根，切成寸段，沸水焯後撈出沖涼；4. 水發玉蘭片、紅椒均切成絲；5. 蔥切段；姜切絲；6. 鍋置旺火上，放入植物油；7. 燒熱後下入姜絲炒香；8. 隨後放入豆腐絲、豆乾絲、芹菜段、玉蘭絲、紅椒絲煸炒均勻；9. 再加入精鹽、味精、醋翻炒入味，灑上香油，撒蔥段，出鍋裝盤即成。
1. 冷面在開水裡抄上一分鐘，撈出；2. 在冷水中過濾後，放在事先準備好的面汁裡；3. 牛肉切片；4. 菠蘿切塊；5. 黃瓜洗淨切條；6. 然後菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。
1.將裡脊肉洗淨切厚片，紅辣椒洗淨切片，木耳、青菜心洗淨切塊，蔥姜切絲。2.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲爆鍋，隨即倒入肉片翻炒至熟，加醬油、鹽、料酒、辣椒、木耳、青菜心翻炒，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即成。
1. 將嫩藕、胡蘿蔔、白蘿蔔、水發海帶切成直徑三四厘米的金錢型圓片，用牙籤每種素菜串一片，共24串；2. 將素菜串放入鋼精鍋內，加入清水煮一下撈出，重新用清水300克，鹽，味精煮熟撈出裝盆，倒入原湯上席。
1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；3. 將鮮墨魚、魷魚、海參分別洗淨切片；4. 蟹肉、蝦仁洗淨；5. 洋蔥去皮切丁；6. 青（5克）、紅（5克）、黃甜椒（5克）洗淨、去蒂切丁備用；7. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上番茄披薩醬；8. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（50克）；9. 再均勻鋪上墨魚片、魷魚片、海參片、蝦仁、蟹肉、洋蔥丁、青、紅黃甜椒丁；10. 最後再撒上適量奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）；11. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；12. 至奶酪表面呈金黃色後，即可取出。
1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鐘至顏色呈金黃色後取出；2. 豬肉片、青椒圈、洋蔥圈、紅甜椒丁等材料洗淨；3. 將餅皮均勻抹上照燒醬，均勻撒上奶酪絲，再均勻鋪上做洗淨的材料，最後再撒上適量奶酪絲與奶酪粉；4. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘至奶酪表面呈金黃色，即可取出。
1. 高筋麵粉、冰水（144克）、雞蛋（50克）、白醋、細砂糖、白油、起酥油和勻製成酥皮麵團；2. 已完成的酥皮麵團，用擀面棍擀成長60厘米、寬36厘米的長方形酥皮後，靜置鬆弛30分鐘；3. 再分切成數個長寬各12×12厘米的正方形酥皮面皮；4. 使用刀子將面皮四角往內切約6厘米，再以同方向的方式將面皮四角向內折成一個風車形狀；5. 再將奶油布丁餡約45克放在面皮中央處後，放入烤箱中以中上火180℃、下火170℃烤約30分鐘取出，擺上半片水蜜桃和櫻桃作為裝飾即可。
1.姜洗淨去皮切成絲；大蒜剝去蒜衣拍成末；干豆腐切成絲用沸水焯好，晾涼裝盤；雞肉洗淨蒸熟切成細絲，放在干豆腐絲上；姜絲用沸水燙一下，放在雞肉絲的頂上。2.用高湯少許、精鹽、味精、蒜末、香油等調成汁澆在雞肉絲上即成。
1. 高筋麵粉、低筋麵粉、冰水（264克）、細砂糖（15克）、鹽、白醋、奶油、起酥油和勻製成酥皮麵團；2. 酥皮麵團，用擀面棍擀成長90厘米、寬30厘米的長方形酥皮面皮後，再靜置鬆弛30分鐘；3. 使用刀子將面皮分切成長30厘米、寬3厘米的長條狀面皮；4. 在面皮上面噴灑少許水分後，再用手將面皮捲到模型上；5. 將面皮上沾黏粗砂糖後，放入烤箱中以180烤約30分鐘；6. 再取出擠入適量的裝餅奶油即可。
1.將白菜洗淨，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。2.將豬肉洗淨切成薄片；香菇（水發）洗淨片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小。3.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
1. 麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵；2. 將發酵後的麵團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘；3. 牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；4. 明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；5. 豆瓣剁細；6. 炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒；7. 炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；9. 把餳好的麵團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮；10. 包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜裡；11. 用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
1. 將豬脊肉分成大片，再切成粗細均勻的絲，放入清水中漂洗淨，瀝干水，置碗內，調入鹽、雞蛋清，抓漬一下，拌上適量的濕澱粉上漿；青尖椒摘去蒂，去籽，切成絲，待用；2. 將炒鍋置旺火上，下植物油，燒至三成熱，將裡脊肉絲落鍋，用筷子劃散，將要起鍋時，加入尖椒絲，然後倒入漏勺瀝油；3. 原鍋留底油，投入蔥段、裡脊肉絲和尖椒絲，加白湯、鹽、味精、料酒稍炒，用濕澱粉勾芡，淋上香油，翻炒均，裝盤即成。
1. 澱粉（4克）放碗內加水調出濕澱粉（8克）備用；2. 將蔥、姜、蒜、泡辣椒分別切碎，和醬油、醋、白糖、料酒、味精、水澱粉、高湯50克放在一起拌勻；3. 將炒鍋燒熱放豬油，然後將雞蛋分別煎炸成兩面呈金黃色上碟；4. 將炒鍋內放泡辣椒稍炒，倒入調料汁，滾開後加明油澆在雞蛋上即成。
1. 茭白洗淨拍松，切成5厘米長的筷形條；2. 炒鍋置旺火上，倒入熟花生油，燒至七成熱；3. 投入茭白炸至呈淡黃色時撈起，瀝干油； 4. 炒鍋燒熱，加油25克後倒入番茄汁，略加翻炒；5. 投入茭白炒至呈紅色；6. 再加入鮮湯，調料，用文火燜燒至滷汁稠濃，即可起鍋裝盤。
1. 小白菜淨，切段放在碗中備用；2. 麵條放入開水中煮熟；3. 小白菜放入煮麵水中燙熟；4. 鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中；5. 放鹽調味，盛入麵條、小白菜，撒上蔥末即可。
1. 將法國麵包切成圓角厚片；2. 大蒜去皮、洗淨，切碎；3. 將奶油放入容器中，置於室溫中軟化，再加入鹽、蒜碎、干洋香菜拌勻成香蒜醬；4. 將麵包均勻抹上香蒜醬，放入預熱180℃的烤箱中，烘烤約3分鐘；5. 至表面呈金黃色後取出即可。
1. 將黃瓜洗淨、削皮，中間片開；2. 用刀背拍松，再切成一寸見方的斜塊；3. 蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜裡；4. 將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱；5. 放入花椒煸一下撈出；6. 把干紅辣椒絲放在黃瓜上，將煉好的花椒油淋在上面；7. 將拌好的黃瓜裝盤即可。
1. 雞蛋磕入碗中，攪成蛋液；2. 把蔥花、味精、胡椒面、香油先放入湯碗內；3. 番茄用沸水燙後去皮切丁；4. 炒鍋放至旺火上，下色拉油、薑末炒香，下湯加精鹽燒沸；5. 用水澱粉勾薄芡，淋入蛋液成蛋花，加入番茄丁，盛在湯碗中即成。
1. 將豆芽菜掐去兩頭洗淨；2. 豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用；3. 炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒；4. 放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕澱粉勾芡即成。
1. 雞肉切成絲，撒干澱粉上漿，加少許植物油拌勻；2. 豇豆洗淨，切寸段；3. 蔥、姜切小片備用；4. 豇豆用旺火沸水，焯至變色，撈出控水；5. 炒鍋上火，加入油至油熱；6. 下蔥、姜熗鍋後放入雞絲，炒至變色；7. 鍋內加入豇豆和醬油、料酒、鹽炒入味，撒入味精炒勻即好。
1. 把冬瓜洗淨去皮去瓤，切成細條；2. 大蒜切成蒜粒；3. 坐鍋放油，溫油時加蒜粒熗鍋；4. 再放入切好的冬瓜細條；5. 繼續翻炒，待炒至快熟時；6. 放入大蒜、鹽、雞精，炒勻起鍋。
1.木耳用水泡發洗淨；紅辣椒洗淨去蒂和籽切成絲；姜洗淨去皮切成絲，備用；魷魚去掉頭部及內臟，撕淨筋膜，清洗乾淨，投入沸水中燒煮至嫩熟撈出，晾涼後順切成2厘米寬的條，再切成片，放入盤內。2.黑木耳洗淨，撕成小塊；豌豆莢去兩頭，放入沸水中焯一下撈出，放入涼開水中過冷後瀝干水分，同放盤內，放入精鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻，放上紅椒絲、姜絲。3.炒鍋內倒入花椒油燒熱，將熱油澆在紅椒絲、姜絲上面，稍拌後即可。
1. 將雪菜用清水浸泡去除鹹味後，切成粗顆粒待用；2. 將小白菜摘洗乾淨；3. 炒鍋下油燒熱，放入肉絲炒熟，盛出待用；4. 炒鍋再放油燒熱，下雪菜炒出香味；5. 再倒入肉絲，加入適量清水，放入雞粉、胡椒粉，調好鹹淡燒開後，下蔥花，滴香油，分盛碗內待用；6. 麵條煮好，燙好小白菜，撈出盛入調料碗中即可。
1. 雞蛋磕入碗內，用筷子打起泡；2. 加入精鹽少許，倒入熱油鍋內煎至兩面發泡；3. 再用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯，煮開，加入精鹽備用；4. 用開燙過的西紅柿撕去皮，摳去籽、蒂，切片，下入蛋湯內略煮即成。
1. 將粉皮用沸水焯一下，切成0.5厘米寬的條；2. 粉皮再放涼開水中浸透後撈出，瀝淨水；3. 雞脯切成牙籤絲；4. 黃瓜去蒂把洗淨切成細絲；5. 取大盤一個，用粉皮鋪底，將雞絲放在粉皮上，在正中順碼一字形；6. 再將黃瓜絲擺在雞絲兩邊，將粉皮蓋嚴；7. 然後將三合油澆在盤內，淋入芥末油即可。
1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；3. 將番茄洗淨、去蒂切片；4. 洋蔥去皮切圈，備用；5. 將烤盤上刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上番茄披薩醬（25克）；6. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（30克）；7. 再均勻鋪上番茄、洋蔥，最後再撒上奶酪粉（15克）與切碎的馬自拉奶酪（50克）；8. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；9. 至奶酪表面呈金黃色後取出，撒上洗淨的羅勒葉即可。
1. 將干豆腐平鋪在菜板上，切成邊長3厘米左右的菱形片；2. 尖椒去蒂，洗淨，切小滾刀塊；3. 豬肉切成薄片；4. 蔥、姜切絲；5. 蒜切片；6. 鍋內放清水燒沸；7. 將干豆腐放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；8. 鍋內放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；9. 放入蔥、姜、蒜同炒；10. 放入干豆腐，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；11. 燒開後用小火煨一會；12. 放入尖椒，燒旺火翻炒幾下；13. 用濕澱粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成。
1.將扁豆掐去兩頭，撕去筋，洗淨後從扁豆中間切一刀成兩段，投入開水鍋中焯透，撈出晾涼，控淨水，放入盤中，加精鹽、味精拌勻。2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下花椒炸焦溢出香味後去掉花椒，趁熱將油澆在盤子內的扁豆上，用筷子拌均勻即成。
1. 將香菇批成片；2. 鍋上火，下入植物油煸炒香菇，加入糖、醬油、清湯、豆泡（油豆腐）；3. 待湯汁燒沸，即移到小火上燉約2分鐘，將豆泡翻身再燉約2分鐘，然後移至旺火上，放入味精，用濕澱粉勾芡，點綴上焯熟的綠蔬菜（油菜），淋上香油，起鍋裝盤，菇面向上。
1.將豬腿肉洗淨，切成絲。菠菜去黃葉，洗淨。圓白菜洗淨切成絲。2.將麵條放入沸水鍋內，煮約3-4分鐘撈出，用冷水沖涼後，均分為5份，靜置於竹匾內2-3小時，使面心回軟。3.炒鍋內加油25克，先將圓白菜、肉絲煸透，然後放入菠菜、麵條、醬油和肉骨湯2000克，燒至麵條漲起，加入味精，即可起鍋。4.5小碗內放油10克，用鐵勺先將麵條勾入碗中，後將菠菜放在面上，最後把已成熟的圓白菜、肉絲加油25克翻炒後，覆蓋於菠菜之上即成。
1. 將雞蛋磕入碗中拌勻；2. 蔥切成末；3. 炒鍋置中火上，放入適量油；4. 待油燒熱後炒香蔥末、下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下；5. 把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
1. 牛肉切薄片；2. 牛肉片內拌入酒（15克）、醬油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁醃20分鐘；3. 綠豆芽摘淨頭尾，洗淨備用；4. 蔥切小段；5. 河粉切條； 6. 先用75克將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出； 7. 以余油炒香蔥段，再放入醬油（15克）、鹽、胡椒粉、清水燒開；8. 放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。
1. 土豆去皮洗淨切成厚塊；2. 洋蔥切絲；3. 排骨洗淨斬成塊，裝盤加蓋，進入微波爐，高功率轉2分鐘取出，去除血水；4. 排骨內加入干澱粉、洋蔥絲、土豆塊拌勻，放入盤內待用；5. 將調勻後的排骨塊放入椰汁、熱高湯250克、胡椒粉、糖、鹽拌勻後，放進微波爐，加蓋高功率轉15分鐘；6. 取出後再放入鮮奶，高功率轉1分鐘即成。
1.將蔥、姜去皮洗淨，均發成末備用；將豬腿肉洗淨，切成約3厘米長的細絲；將菠菜除去黃葉和老根，洗淨。2.將炒鍋內倒入花生油，燒至七八成熱後，放入蔥末，炒出香味，放入肉絲，快速炒散，加入醬油、料酒、薑末和適量精鹽，炒至肉絲斷生，即可。3.將麵條放入沸水鍋內，煮熟後撈入幾個碗內，在碗上放上適量焯熟的菠菜、肉絲、加入肉骨鮮湯，即可食用。
1. 先將蔥、姜洗淨；2. 蝦仁去腸泥，洗淨；3. 洋蔥去衣，洗淨並切丁；4. 香菇浸軟，與火腿均切丁；5. 將火雞胸肉洗淨，其中250克肉切丁；6. 另外250克火雞胸肉置碗中，加適量的蔥、姜和鹽後置蒸籠中蒸熟；7. 起油鍋，將香菇、洋蔥，再加入雞丁、蝦仁煸炒；8. 加入醋、鹽、醬油、胡椒粉等調料炒熟；9. 再加飯入鍋同炒，熄滅火前加入火腿拌勻；10. 在模型中抹少許油，將炒飯盛進模型內，壓緊；11. 最後取一大盤，將雞絲均勻鋪滿，再將飯倒扣圓盤中；12. 色拉醬放於小塑膠袋內，挖一小洞，擠在雞絲上即可。
1. 雞蛋打碎，加鹽打勻；2. 蘿蔔乾洗淨泡軟；3. 瘦肉洗淨切絲；4. 鮮紅辣椒去蒂、籽洗淨切小塊；5. 蔥姜蒜均切碎末；6. 炒鍋放植物油，先把雞蛋炒好，盛出待用；7. 鍋中再放油，下蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入瘦肉絲煸炒，肉絲變色即倒入鮮紅辣椒塊，加少許鹽翻炒片刻，倒入蘿蔔乾和炒好的雞蛋，加入老干即辣醬、醬油，翻炒均勻；8. 待鍋底有油淅出，蘿蔔乾水分被煸干時，加入少許白糖即可起鍋。
1. 先選取豬瘦肉剁成小塊，放入調料醃製；2. 放入鍋中炒熟取出；3. 豬瘦肉、泰國香米一起拌勻；4. 然後將它們放入事先準備好的竹筒裡，同時兌入等量的水，再用布封口；5. 同時竹筒內側被抹了層熟豬油，這樣既不容易粘壁又有一股自然醇香；6. 最後放入烤箱烤熟即可。
1. 將土豆煮熟，去皮，搗成泥；2. 土豆泥加麵粉、雞蛋和好搓成條；3. 做成劑，中間包裹棗泥餡，做成棋子形圓餅；4. 鍋內放油，加熱至五成熱放入土豆餅；5. 炸呈金黃色撈出；6. 另用鍋擦洗乾淨放入水，加上精，用溫火加熱；7. 使糖化開，熬成米湯狀，下炸好的土豆餅，輕輕轉動鍋；8. 使糖汁掛在土豆餅上，再輕輕翻鍋；9. 然後再輕輕轉動鍋，並適當的燜一會；10. 使糖汁濃稠，點上香蕉精即成，擺入盤內。
1. 青、紅椒、洋蔥均洗淨，切絲；2. 蛋白攪打至濃厚，再加入蛋黃拌勻；3. 煎盤內加色拉油45克，高火4分鐘；4 .倒入青、紅椒、洋蔥爆香，加入精鹽、胡椒粉、茄汁拌勻；5. 圓形盤中加色拉油45克，高火5分鐘；6. 倒入蛋汁，煎成一塊厚蛋皮，加入所有料，再加黃油，高火半分鐘即可，可與酸奶同吃。
1.將姜去皮洗淨切成末備用；將芹菜擇洗乾淨，切成細末；牛肉洗淨，切細，備用。2.將鍋內倒入花生油，燒熱後放入豆瓣，炒酥後起鍋，拌入牛肉，放入醪糟汁、精鹽、糖、薑末、芹菜末，攪拌均勻，製成餡料，備用。3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
1. 米洗淨，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時；2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜；3. 與米一起放入爐內，用高火煮10分鐘後，再用中火加熱12分鐘；4. 把飯取出，靜放3分鐘後，趁熱拌入白糖、醋；5. 瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿蔔也切成條絲狀備用；6. 取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉鬆（豬肉剁細）、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿蔔絲、蛋（雞蛋打散煎成餅皮）皮，捲成筒形，再切塊即可食用。
1. 大海米用料酒泡發；2. 大蔥剝洗乾淨，切段；3. 鍋內倒油燒熱，用旺火燒至冒煙時，放蔥段煎炒1分鐘；4. 蔥色轉黃時放大海米煸炒；5. 加入醬油、白糖、炒至蔥色將近時變黑時出鍋；6. 麵條用開水煮好，盛在裝有味精、醬油的碗裡，再將炒好的大海米倒入碗中即可。
1. 將西紅柿用開水燙一下，去皮；2. 在底部整齊地切下蒂，去心去籽，清水沖淨；3. 菜花、冬菇、玉蘭片、銀耳在開水鍋中燙透，過涼；4. 將海參、冬筍、熟雞肉在開水鍋中燙一下，切成小骰子丁；5. 加入薑汁、蔥米、料酒、味精、鹽、香油拌成餡；6. 分裝在西紅柿內，蓋上蓋，光面朝下裝在盤內；7. 上鍋蒸透，取出扣在大盤內；8. 坐勺上火，加入雞湯、料酒、薑汁、味精燒開；9. 加入菜花、冬菇、玉蘭片、銀耳，用水澱粉勾成玻璃芡；10. 淋入雞油，澆在西紅柿上面即可。
1. 辣白菜切絲；2. 鍋內熱油放入蒜末、白糖、白菜絲一起用中火炒熟；3. 培根放入干鍋中兩面烤制；4. 炒辣白菜裡放入米飯一起炒；5. 烤好的培根肉上放辣白菜炒飯，小心的捲起；6. 盤子上放適量的菊苣，再放適量的炒飯和培根卷即可。
1. 豬裡脊洗淨，切片，放入碗中加精鹽、澱粉及少許水抓拌，再醃5分鐘；2. 百頁（干豆腐）皮切寬條，放入容器內加鹼粉及2杯水泡軟，撈起沖洗淨；3. 蔥洗淨，切末備用；4. 鍋中倒油燒熱，放入肉片快炒，加入筍絲及百頁炒勻，盛起時加入紅豆腐乳、白糖、香油調勻，撒上蔥末即可。
1. 雞肉（熟）、紅、白蘿蔔、海蜇、木耳分別切絲；2. 韭菜、香菜洗淨切段；3. 米線用涼開水洗後瀝干水分，裝入碗中；4. 放上紅、白蘿蔔絲、韭菜段、發木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段、雞絲、香酥、鹵雞蛋（擺好）；5. 食用時拌勻入味即可。
1.油豆腐用鹼水泡軟，換熱水反覆洗去鹼味，擠去水分待用；油菜心洗淨待用。2.水髮香菇去蒂，洗淨，批成片；冬筍去硬殼煮熟後切成厚片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克備用。3。炒鍋放在中火上，放入色拉油燒熱，下冬筍片、香菇片、油豆腐煸炒幾下，倒入清湯500毫升、加醬油、紹酒、精鹽，燜燒五分鐘，放入小油菜心、味精，至鍋中湯汁翻滾時，用濕澱粉勾芡，起鍋裝盤即可。
1. 把雞蛋打入碗中，加精鹽攪打均勻；2. 打開罐頭，把蘆筍瀝去湯汁。3. 炒鍋置旺火上，加熟豬油；4. 熱至五成熱時，倒入一半蛋液，慢轉炒鍋，把蛋液攤成圓餅；5. 待蛋液沒完全凝固時，把蘆筍排列在蛋餅上；6. 再將另一半蛋液倒上面，改用小火煎2分鐘；7. 把蛋餅翻個身，再煎另一面，兩面煎至金黃色時，即可出鍋。
1. 茼蒿菜洗淨，摘好待用；2. 大蒜去皮洗淨搗成蒜茸；3. 紅椒去籽洗淨切成絲備用；4. 豬肉切幼絲加入調味料，醃15分鐘；5. 泡嫩油，瀝干油分，下油，爆蒜茸，下茼蒿兜炒至軟身；6. 肉絲回鍋炒勻上碟，加入紅椒絲，便可上桌。
1. 玉米筍洗淨後置耐熱袋中，拌入沙拉油20克、鹽5克，鬆綁袋口，以強微波5分鐘煮熟，取出倒在大盤上。2. 蝦米泡軟，瀝干，放入爆香碗中，加30克油，以強微波2分30秒爆香，取出加入高湯適量，續以強微波3分鐘煮滾後，迅速拌入玉米粉10克、水10克勾芡，加香油，淋在玉米筍上即成。
1. 取2/3的鹹派皮擀成0.4厘米厚，置入派盤中；2. 切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘；3. 將牛肉絞碎；4. 洋蔥、西洋芹切丁；5. 菠菜、蘆筍、香菇洗淨、切丁、冷凍；6. 乳酪（30克）切絲；7. 將牛絞肉、洋蔥、西洋芹、冷凍蔬菜（菠菜、蘆筍、香菇）放入一容器中攪拌均勻後，放入派皮內；8. 派盤上的派皮邊緣四周塗抹上適量的蛋黃液；9. 將剩餘的派皮（多餘的派皮與剩餘的1/3派皮結合在一起）擀皮後，蓋在派皮上；10. 切掉邊緣多餘的派皮，四周用叉子壓緊；11. 表面擦上剩餘蛋黃液後，用剪刀剪出氣孔；12. 放入烤箱200/210℃烘烤約25～30分鐘即可。
1. 茄子去蒂、去皮，切成小塊；2. 茄子放入水中泡5分鐘，撈出，瀝干；3. 大蒜去皮，切片；4. 鍋內倒油燒至八成熱，放入茄子塊，炒至茄子變軟變爛時，盛出備用；5. 鍋內倒油燒熱，用大火爆炒豆瓣醬、白糖；6. 然後將茄子倒入翻炒入味後放入蒜片，聞至蒜香後起鍋即可。
1. 把起酥油、高筋麵粉（50克）煉乳一起攪拌均勻；2. 將高筋麵粉（300克）、低筋麵粉、細砂糖、鹽、酵母、奶油、冰水（300克）、加入拌勻的材料一起製成酥皮麵團；3. 已完成的酥皮麵團，用擀面棍擀成寬28厘米、0.3厘米厚度的酥皮面皮後，靜置鬆弛30分鐘；4. 使用刀子將面皮以長28厘米、寬16厘米對角切成三角形，再於表面上刷上全蛋液並撒上粗砂糖；5. 戳出數個細洞放入烤箱以上火200℃、下火140℃烤約20分鐘。
1、將羊肉去筋切成4.5厘米長的薄片。2、大蔥去蔥葉留用蔥白洗淨切滾刀段。3、蒜去皮洗淨剁成蒜米。4、鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、薑汁、醬油煸至入味；5、最後放入蔥白、蒜米、醋，淋入香油即成。
1. 雞蛋打入碗內攪散；2. 鹹肉（鹹牛肉）洗淨切成片；3. 鍋置火上放油，油熱後用中火煸炒牛肉；4. 炒至牛肉稍乾，倒入雞蛋液，兩面煎至焦黃散出濃香味，煎好裝盤撒入香菜末即成。
1. 吐司麵包切成8厘米及2厘米兩段，用作盒子及蓋子。2. 將8厘米長的盒子中間部分取出，使成連同蓋子同置盤子上，以強微波烘烤1分鐘後，靜默片刻使麵包酥硬；紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇、洋蔥分別切丁；大蔥切段；姜、芹菜切末備用。3. 蝦仁去腸泥，洗淨，以鹽、蔥段5段、薑片、酒、胡椒粉、玉米粉拌；紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁及香菇丁同入耐熱袋中，鬆綁袋口，以強微波3分鐘煮熟備用。4. 取一深器皿，放入洋蔥丁及30克拉油，以強微波3分鐘爆香後，加入煮熟的紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、香菇丁，並拌入醃拌過的蝦仁(取出蔥段、薑片)，覆蓋，再以強微波烹煮3分鐘。5. 將所有的煮熟的材料與奶油糊攪拌，加入胡椒粉，填入麵包盒內，撒上芹菜末即成。
1. 豆腐皮（油皮）切細絲洗淨，放沸水中煮一下，撈出瀝水，晾涼後切成短段放盤內，加鹽、白糖、味精拌勻醃一會兒；2. 香菇放水中泡發洗淨，去柄切成細絲；3. 干辣椒去蒂和籽，洗淨，切成細絲；4. 將香油燒熱，放入香菇絲和紅辣椒絲炒出香辣味即停火，趁熱將香菇、干辣椒絲倒在醃過的豆腐絲上，拌勻即可上桌。
1.將意大利面煮熟備用。2.將奶油入鍋中融化，加入材料（大蔥末、洋蔥末）炒香，再加入絞碎的牛肉炒勻(約3分鐘)。 3.將做法2炒勻的材料加入番茄丁30克，番茄糊拌炒，再加入材料（蘑菇丁、火腿丁、紅椒丁、青椒丁）炒約2分鐘至軟。4.接著加入調味料（高湯240毫升、鹽、胡椒粉）與匈牙利紅椒粉拌炒，最後加入煮好的意大利面拌炒均勻即可。 食用時加入乳酪粉及迷迭香以增加香味，其份量可根據個人喜愛作調整。