拌兔丁
主料：兔肉500克
辅料：花生仁（炸）15克
调料：白砂糖8克 鹽25克 醋8克 辣椒油8克 豆瓣8克 豆豉8克 芝麻醬8克 芝麻8克 大蒜（白皮）8克 味精8克 花椒粉10克 胡椒粉5克 香油8克 姜5克 大蔥10克
做法：
1. 蔥洗淨切段；2. 姜洗淨切絲；3. 大蒜搗碎成泥；4. 芝麻放入熱鍋內（不加油）炒熟；5. 將兔肉加工後，用清水洗泡；6. 將洗淨的兔肉放入鍋內，加清水燒開，撇盡浮沫，加姜，蔥，移小火上煮熟後撈出晾涼；7. 將兔肉去骨，切成1.2厘米見方丁，裝入盆內，加鹽拌勻，再加醬油，白糖，醋，胡椒粉，紅辣椒油，油酥豆瓣，油酥豆豉芝，麻醬，蒜泥，花椒粉，味精，香油，蔥節拌勻，撒熟芝麻，酥花生米即成。技巧：花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。