銀耳羹
主料：銀耳(干)50克
辅料：雞蛋40克
调料：白砂糖600克
做法：
1.將干銀耳放盆內，用溫水（約50-60毫升）浸泡約20分鐘，待發透後摘去蒂頭，擇盡雜質、泥沙，用手將銀耳葉片反覆揉碎，撈出後倒入潔淨的鍋中，加水約7500毫升，置武火上燒沸後移文火上繼續燉熬3-4小時，至銀耳熟爛汁稠。2.冰糖放入火勺內，加水適量（約1500毫升）置火上溶化成汁；雞蛋清加入清水少許攪勻後，衝入鍋中攪拌，待泡沫浮面用勺打淨，再將糖汁用紗布過濾後衝入銀耳鍋中即成。技巧：效用：銀耳有陰潤肺、益胃生津之效，加入冰糖、雞蛋作羹，更富有營養。對肺陰不足的燥咳、乾咳、虛勞久咳及熱病後津傷口渴、腸燥便秘虛煩不眠等症，食用相宜；高血壓病及血管硬化者，服之亦佳。秋季養生藥膳
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。