醃桂魚色拉 - 鱖魚300克

醃桂魚色拉

主料：鱖魚300克

辅料：生菜（團葉）100克 意大利紅洋蔥50克 胡蘿蔔25克

调料：檸檬汁15克 白酒10克 鹽53克 胡椒2克

做法：

1. 桂魚肉去皮，斜批成薄片；2. 桂魚肉內加入檸檬汁、白酒、鹽、胡椒醃漬；3. 將醃好的桂魚片放入烤箱，烤至魚肉發白，取出冷卻；4. 球生菜用檸檬汁加鹽、胡椒醃漬後，堆放在盆中央，再鋪上烤好的桂魚片；5. 魚片上撒上洋蔥絲、胡蘿蔔絲作裝飾。

技巧：桂魚要活殺，去骨取肉。

分類：意大利菜   醃   酸鹹味