紅燒肉
主料：豬肋條肉（五花肉）750克
调料：醬油100克 黃酒80克 白砂糖40克 豬油（煉製）40克 大蔥10克 姜5克
做法：
1. 在涼水鍋中放入五花肉，燒沸後略煮一會兒(浮沫去除乾淨)撈出，用冷水洗淨，切成小塊瀝干；2. 用大火將鍋燒熱後加油，再轉綠豆大的小火加糖，讓糖在油中融化，用鏟輕輕地翻炒變色的糖；3. 待糖融化成糖漿時，用筷子慢慢地攪動糖漿，連續攪拌到糖漿起泡沫時，轉大火，放下肉塊煸炒；4. 炒至肉塊上色均勻後，加入料酒，加水至淹沒肉塊；5. 加蓋煮沸，轉小火，加蓋燜燒20分鐘左右；6. 掀蓋，用鏟翻炒肉塊，加適量鹽，翻炒均勻，轉大火用鏟不斷翻炒收汁；7. 待肉汁呈厚稠狀，肉塊紅潤即可裝盤。