燒扣子蘿蔔
主料：水蘿蔔500克
辅料：澱粉(蠶豆)15克
调料：香油10克 鹽5克 醬油25克 小蔥15克 味精1克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 將水蘿蔔去根、葉，放入水中搓洗乾淨；2. 再投入開水鍋內煮熟撈出，用冷水漂涼，瀝干水分，加醬油少許拌勻；3. 鍋坐火上，加豬油燒至八成熱時，將蘿蔔炸黃撈出；4. 鍋內留油，用蔥丁熗鍋後，加湯約200毫升，然後投入蘿蔔燒製；5. 待蘿蔔燒爛時，調入醬油、食鹽、味精，燒至入味，然後用濕澱粉勾芡，淋香油即成。技巧：1. 水蘿蔔去皮，不用改刀，煮至熟透，不可過爛，保持軟嫩質成，加少許醬油上色，過油炸黃，然後兌汁勾芡，形味俱佳；2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克，
贴士：1. 蘿蔔，古稱「萊菔」。「紫花松」，我國從周代起就已種植，而且遍及南北各地，是人們熟悉的一種生熟皆宜、物美價廉的蔬菜。有「佳蔬良藥」之譽，俗云：「蘿蔔賽人參」。蘿蔔入饌歷史悠久，遠在2000 年前的《詩經》、《爾雅》已有記載。宋人林洪《山家清供》著錄大文學家蘇東坡與其弟子由食蘿蔔時的贊語：「若非天竺酥酡，人間決無此味」。蘇東坡譽為「人間決無」的美味，正是煮爛，不加調料，只研白末為糝的蘿蔔。清人袁枚《隨園食單》中有蘿蔔汆法：「蘿蔔取肥大者，醬一、二日即吃，甜脆可愛。有候尼能制為鯗，煎片如蝴蝶，長至丈許，連翩不斷，亦一奇也」；2. 「燒扣子蘿蔔」是甘肅一帶春令傳統佳品。這種蘿蔔呈扁圓形，長約2～3 厘米，直徑4～5 厘米，皮白而光滑，肉質脆嫩，無辣味，以蘭州、武威、天水等地產者最佳。