三鮮包
主料：豬肉(肥瘦)200克 白菜300克 小麥麵粉500克
辅料：干貝50克 蝦仁100克
调料：蔥汁80克 薑汁80克 鹽5克 白砂糖10克 胡椒粉1克 醬油5克 味精1克 香油5克 常用水250克 酵母5克 泡打粉5克
做法：
1.將麵粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反覆揉搓，直至麵團光滑，備用。2.將洗淨的蝦仁、干貝切丁。白菜切末，瀝干水分。3.鮮豬肉洗淨絞成肉餡放盛器中加入調味料（鹽3克、白糖3克、胡椒粉、醬油、味精）攪拌均勻，加入1/3蔥薑汁水，順時針方向攪拌均勻。4.再加入1/2蔥薑汁水，順時針方向攪拌上勁，加入剩餘蔥薑汁水，順時針方向攪拌至肉醬完全上勁後，再加適量香油拌勻，將攪拌好的鮮肉餡放盛器中備用。5.取鮮肉餡加入蝦仁、干貝丁攪拌均勻。6.再加入白菜末及鹽2克、香油拌勻即成餡料。7.將發好的麵團分小塊，再擀成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。技巧：蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。1.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。2.蒸鍋蒸制：(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。